2025년 식품해썹 자체평가 요령, 꼼꼼하게 준비하는 법 / 행정24

 

안녕하세요!

믿을 수 있는 식품안전 안내자

행정24입니다.

 

오늘은 조림류 제조·가공업소에서

꼭 알아야 할

2025년 식품해썹 자체평가 요령에 대해

쉽게 풀어드릴게요.

 

해썹(HACCP) 인증을 이미 받았거나

유지하고자 하시는 분들이라면

꼭 체크해야 하는 정보랍니다.

 

불시에 평가가 들어올 수도 있고

자칫하면 인증이 바로

취소될 수도 있기 때문에

꼼꼼한 준비가 중요해요.

 

 

🍱 식품해썹 자체평가,

누가 언제까지 해야 할까?

 

2025년 식품해썹 자체평가는

해당 업체가 스스로 HACCP 관리 상황을

점검하고 결과를 제출하는 과정이에요.

 

조림류처럼 조리 과정을 거치는

업종은 자체평가 대상에 해당하고

5월 31일까지 결과를

제출해야 한답니다.

 

💡 제출 방법은 두 가지

온라인 시스템으로 제출

(한국식품안전관리인증원 홈페이지)

 

또는,

우편으로 제출 가능

(IT 환경이 어려운 경우)

 

 

📍 어디에 제출하면 될까요?

 

식품 제조·가공업체,

식육가공업 등 일부 축산물 제조업체는

지방식약청

 

그 외 업종은

한국식품안전관리인증원 지원

(지방 사무소)에 제출하면 됩니다.

 

주소는 정확하게 해당 부서로

기입해야 하고 우편봉투에도

업종이 식품인지

축산물인지 꼭 표시해주세요.

 

 

📋 제출해야 할 해썹 자체평가 서류

자체평가를 제대로 진행하려면

일정도 잡고 내부 평가회의도 거쳐야 해요.

 

그리고 아래와 같은

서류들이 필수로 준비되어야 한답니다.

 

✅ 원료 검수 기록 (월 1회씩 최근 3개월분)

✅ 주요 원료 시험 성적서

✅ 지하수 수질 검사 성적서 (해당 업소만)

✅ 작업장 위생 관리 일지

✅ 종사자 위생 관리 기록

✅ CCP 모니터링 일지

✅ 완제품 자가품질검사 성적서

✅ 온도계 등의 검교정 내역

✅ 교육훈련 수료증과 연간 계획표 등

 

서류는 많아 보여도

식품해썹 인증을 유지하려면

반드시 필요한 자료들이에요.

 

중요한 건 ‘최근 3개월치’라는 점!

 

이 때의 기록을

빼먹지 않도록 해주세요 📌

 

 

⚠️ 해썹 자체평가,

이렇게 하면 탈락입니다.

 

식품해썹 자체평가는

실제 현장의 안전관리를

점검하는 중요한 절차예요.

 

다음과 같은 경우는 불시 평가 또는

바로 인증 취소로

이어질 수 있으니 주의하세요.

 

🚫

원료 입고 시 검사를 하지 않거나

시험성적서를 확인하지 않은 경우

 

🚫

작업장 세척을 하지 않거나

위생관리를 소홀히 한 경우

 

🚫

새로운 공정이 생겼는데도

위해요소 분석을 하지 않은 경우

 

🚫

CCP 설정은 되어 있지만

기록이나 개선조치가 미흡한 경우

 

🚫

지하수를 쓰면서 살균하지 않는 경우

 

한 번의 실수로 인증이 무효가 될 수 있는

One-strike-out 제도

절대 가볍게 넘기지 말아야겠죠.

 

🧾 해썹 평가, 준비 절차 예시

🧾 해썹 평가, 준비 절차 예시 1️⃣ 연 1회 자체 평가 일정 잡기 2️⃣ 평가자 지정 (해썹 팀장 1인도 가능) 3️⃣ 실시상황평가표 준비해서 항목별로 체크 4️⃣ 선행요건관리와 해썹관리 항목에 따라 현장 확인 및 기록 5️⃣ 부족한 부분은 사진 및 미흡 내용 기재 6️⃣ 종합 점수 및 개선 사항까지 정리

 

 

 

식품해썹 인증은 소비자에게 안전한

식품을 제공하겠다는 ‘약속’이에요.

 

이 약속을 지키는 데

도움이 되는 것이 바로

해썹 자체평가랍니다.

 

 

🐾 행정24가 함께합니다!

 

 

식품해썹은 인증을 받는 순간보다

유지하고 관리하는

과정이 더 중요합니다.

 

정책이나 기준이 해마다

조금씩 달라지고 있어

혼란스러우실 수 있는데요.

 

처음부터 행정사와 함께 준비하면

중간에 우왕좌왕하지 않고

수월하게 대응할 수 있어요.

 

 

 

 

📌 HACCP 인증을 비롯한

서류 작성, 제출 요령, 관리 교육 등

꼼꼼하고 믿을 수 있는

식품안전 관리를 원하신다면?

 

행정사 무료견적을 받아볼 수 있는

행정24가 언제든지 도와드릴게요!

 

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