해썹인증 해썹검사항목, 제대로 알고 대비하는 기업의 차이점 / 행정24

 

 

안녕하세요!

믿을 수 있는 행정사

비교 플랫폼 행정24입니다.

 

혹시

해썹인증(HACCP) 준비 중이신가요?

 

처음 시작할 땐 복잡한 절차와

까다로운 해썹검사항목 때문에

어디서부터 준비할지 막막하시죠.

 

게다가 인증을 받고 나서도

꾸준한 관리가 필요한 만큼

처음부터 제대로 준비해야 하고요.

 

행정24에서 해썹인증을 받기 위해

반드시 알아야 할 핵심 과정과

해썹검사항목을 포함한

사후관리 방법까지!

 

이해하기 수월하게

정리해드릴게요.😃

 

 

✅ 해썹인증,

시작부터 제대로 준비하기

 

많은 분들이 해썹인증을 준비하면서

가장 먼저 동선과

레이아웃을 고민하시는데요.

 

사실 그보다 중요한 것이

바로 공정을 확정하는 일입니다.

 

공정을 정확히 확정해야만

제품의 원료 정보와

제조 과정이 정리되기 때문이죠.

 

이후 영업허가(등록) 절차에서 필요한

제조방법 설명서 및

유통기한 설정이 가능해집니다.

 

해썹인증 심사에서도

한계기준 설정 및 유효성 평가로

이어지기 때문에 제품과 공정을

제대로 정리하지 않으면

전체적인 인증 과정이 꼬일 수밖에 없죠.

 

공정이 확정되면 배치도(평면도)도

자연스럽게 정해지는데요.

 

출처: 강남구청

 

이후 해썹검사항목을 점검하는

과정에서 이를 기준으로

‘위생 구역을 어떻게 나눌 것인지’

또는

‘중요관리점을 어디에 설정할 것인지’

등을 결정하게 됩니다.

 

해썹인증은 제품과 공정을 먼저 확정하고

그에 맞춰 동선과 레이아웃을

설계해야 한다는 점을 기억하세요!

 

이 순서를 잘못 잡으면

추후 변경해야 할 부분이 많아지고

시간과 비용이 더 들 수 있습니다.

 

 

📌 해썹검사항목 & 사후관리는

어떻게 관리해야 할까?

 

해썹인증을 받은 후에는

지속적인 사후관리가 필수입니다.

 

식품위생법령에서 요구하는

사항뿐만 아니라 해썹 기준에 따라

기록해야 하는 항목이 많은데요.

 

이를 정확히 관리하지 않으면

불시 평가에서

감점될 위험이 높아집니다.

 

영업자가 신경 써야 할

주요 사후관리 항목은 크게

두 가지로 나눌 수 있습니다.

 

첫 번째,

식품위생법령에 따른

기본 사후관리입니다.

 

원료수불부, 생산 및 작업일지,

제품거래기록서, 생산실적 보고서 등을

비롯해 품목 변경, 위생교육, 건강진단,

회수 관리까지 꾸준히 관리해야 해요.

 

 

두 번째,

해썹인증을 받은 영업장에서

필수로 관리해야 하는 서류인데요.

 

CCP(중요관리점) 모니터링 일지,

CCP 검증 점검표, 위생관리 점검표 등

각 항목별로 정해진 주기에 따라

기록하고 관리해야 합니다.

 

특히 위해요소 분석 평가, CCP 결정,

한계기준 설정 같은 내용은

필요할 때마다 업데이트하면서

인증 기준을 유지해야 합니다.

 

이외에 교육훈련, 냉장·냉동창고 모니터링,

방충방서 점검, 이물관리 등의 기록도

빠뜨리지 말아야 해요.

 

인증을 받았다고 끝나는 것이 아닌

이후에도 지속적으로 관리하고

불시 평가에도 대비해야 한다는 점

꼭 유의하세요.

 

 

🚨 바람직한 해썹인증

사후관리 방법

 

가장 좋은 방법은 기본적인 기록은

영업자가 직접 관리하고

어려운 서류는 전문가의

도움을 받는 것입니다.

 

행정사는 해썹검사항목에 맞춰

필수 서식을 제공하고 영업허가 및

인증 절차를 진행하는 동안

필요한 사후관리 방법까지 교육해드립니다.

 

인증 이후

전문적인 서류 작업이 필요한 경우

검증된 행정사가 필요할 때는

행정24가 든든하게 지원해드려요.

 

 

해썹인증을 준비하는 과정부터

인증 이후 사후관리까지

혼자서 모든 걸 챙기기는 쉽지 않죠.

 

🔹 해썹검사항목을 정확히 대비하고 싶다면?

🔹 해썹인증 서류 작성이 막막하다면?

🔹 사후관리까지 철저하게 준비하고 싶다면?

 

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